Дойде горещото време за домакините, реколтата узрява и искаме да запазим част от даровете на лятото и есента за дългата зима. В крайна сметка колко прекрасно е да отворите буркан с ароматно сладко или кисели краставици за празник, за гости или просто за вечеря. Нашите баби не се притесняваха и осоляваха много зеленчуци в бъчви, а ги съхраняваха в студена изба. Сега много хора нямат тази възможност. Ето защо един от най-популярните начини за съхранение на заготовки е консервирането чрез стерилизация. Много от опитните домакини знаят как да стерилизират буркани за заготовки. Но за начинаещи искам да ви разкажа за основните правила за приготвяне и стерилизиране на буркани. В крайна сметка е толкова жалко, когато прекарвате много време и работите върху опазването, но не „оцелява“ дори до Нова година. Признавам, че опитните домакини също имат неуспехи, имах такива неуспехи и се занимавам с прибиране на реколтата от 30 години. Но винаги анализирам и се опитвам да разбера причината им. И дори предоставям непълен отчет за моите заготовки (толкова много се вписват в обектива).

Затова споделям опита си с вас и се надявам моите съвети да ви помогнат да се насладите на вкусни туршии, зимни салати, сладка, компоти и други заготовки през зимата.

В началния етап бурканите и капаците трябва да бъдат внимателно подготвени за стерилизация и за това трябва да следвате основните правила.

• Колкото и да е странно, но се смята, че бурканите, които вече са били използвани поне веднъж, са по-подходящи за консервиране. Това може би се дължи на физиката - закалено стъкло.
• Ако имате нови буркани, тогава преди стерилизация препоръчвам да ги държите под течаща гореща вода (отвътре и отвън), оставете ги да свикнат с високи температури.
• Но е желателно да се използват нови корици. Вярно, използвам винтови капачки няколко пъти, ако не са деформирани.
• Ако имате метални капаци с еластични ленти, уверете се, че имате по един във всеки капак и се уверете, че ластикът пасва идеално.
• Капаците не трябва да имат метална корозия, в противен случай това може да доведе до негодност на детайла по време на съхранение.
• Ако капаците са запазили миризмата на предишните заготовки, напълнете ги с вода и оцет или лимонов сок за 20 минути и след това изплакнете.
• Проверете целостта на гърлото на всеки буркан. За да направите това, просто прокарайте пръста си по повърхността на гърлото на буркана и се уверете, че няма чип.
• Ако използвате винтови капачки, съветвам ви да приготвите подходяща капачка за всеки буркан преди стерилизация и да я завиете здраво върху буркана. Ако капакът не се превърта, тогава можете безопасно да го подготвите за стерилизация. Можете да налеете малко вода вътре, да завиете капака и да го обърнете.
• Основното условие за подготовка на буркани и капаци за консервиране е чистотата:

• бурканите и капаците се измиват предварително с гореща вода и сода;
• кухненските кърпи и кърпите трябва да са абсолютно чисти;
• препоръчително е да използвате нова гъба за съдове и след това да я съхранявате отделно само за миене на кутии;
• ако ще използвате много замърсени буркани, напълнете ги с гореща вода преди измиване и ги оставете да киснат 3 часа;
• и, разбира се, всички зеленчуци, плодове или плодове, които ще консервирате, трябва да бъдат старателно измити.

Начини за стерилизиране на буркани у дома

Има няколко начина за стерилизиране на буркани: във фурната, в микровълновата печка, на чучура на чайника, в тенджера, в бавна готварска печка, в двоен котел и дори в съдомиялна машина. Нека се запознаем с всеки от тези методи и вие ще изберете най-подходящия за себе си.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Стерилизирането на буркани във фурната е много удобно, тъй като се стерилизират няколко буркана едновременно, броят им зависи от обема им и размера на вашата фурна. Не забравяйте да изплакнете бурканите и капаците със сода преди стерилизация.

Стерилизиране на буркани в електрическа фурна

1. Слагаме бурканите и капачките в студена фурна на решетката с гърлото надолу. Можете също така да поставите буркани обърнати, особено ако в тях е останала вода от измиване, но тогава на дъното ще остане безвредно, но неестетично бяло покритие.
2. В близост могат да се поставят и метални капаци.
3. Задайте режим "конвекция" с издухване или "топлина отгоре-отдолу".
4. Настройте температурата на 140-150 °C.
5. Затворете вратата на фурната и стерилизирайте бурканите.
6. Колко минути се стерилизират бурканите? - 2-3 литра за 20 минути, литър - 15 минути, а 500 - грама и по-малко - 10 минути.

7. След като изтече времето, изваждаме бурканите от фурната с помощта на кухненски ръкавици или държачи и ги поставяме върху чиста кухненска кърпа.

Ръкавиците трябва да са сухи, в противен случай бурканите могат да се спукат

8. Горещите заготовки могат да бъдат поставени в буркан веднага, а за студените, бурканът трябва леко да се охлади.

9. Горещ буркан се спука няколко пъти при наливане на горещ сок, явно с течност е по-трудно. Сега охлаждам малко сока и буркана.

Стерилизиране на буркани във фурна на газов котлон

Процедурата за стерилизиране на буркани в газова фурна е по същество същата като в електрическа фурна, но има малки разлики.

1. Както и в първия случай слагаме бурканите в студена фурна. Вратът надолу или нагоре - решете сами.

Не слагайте бурканите във фурната много плътно, в противен случай може да се спукат

2. Първо загряваме газовата фурна, т.е. включете на 50 градуса и след 5 минути увеличете температурата до 180 ° C.

3. Продължителността на стерилизацията е като в електрическа фурна в зависимост от обема на буркана. Повтаряме: стерилизираме 2-3-литрови буркани за 20 минути, литрови - 15 минути, а 500-грамови и по-малко - 10 минути.

4. След като изключите фурната, отворете вратата и оставете бурканите леко да изстинат.

5. Извадете горещите буркани с ръкавици, не се изгаряйте.

Стерилизация на буркани в микровълнова

Аз съм горещ противник на готвенето в микровълнова фурна и съм съгласна с твърдението, че то разрушава структурата на храната и вреди на организма. Въпреки че не всички са съгласни с това мнение, аз няма да споря. Безопасно извадих този уред от кухнята преди няколко години, но по някаква причина не го изхвърлих.

Но когато прочетох за възможността за консерви в микровълновата, бях възхитен, защото този метод значително ускорява стерилизацията. Вярно, ако имате малки буркани, тъй като само един 3-литров буркан се поставя във фурната легнал.

Между другото, с помощта на микровълнова печка можете също да дезинфекцирате кухненски кърпи и кърпи за миене на съдове.

1. Задължително измийте бурканите със сода и налейте 1-2 см вода във всеки. Налейте 1 чаша вода в 3-литров буркан.
2. Слагаме бурканите в микровълновата, като оставяме малко място. 2-3 литрови буркани се поставят върху варел.
3. При мощност на фурната 700 - 800 W, бурканите от 0,5 -1 литра се стерилизират за 3 минути, а за буркани от 3 литра ще отнеме 5-6 минути. Основното правило: след кипене на вода в буркан трябва да минат 3 минути. Колкото по-голям е обемът на буркана или броят на бурканите, толкова повече време е необходимо.
4. Изваждаме бурканите от микровълновата фурна със сухи ръкавици, изсипваме останалата вода от бурканите и поставяме бурканите върху чиста, суха кърпа.
5. Опитваме се веднага да напълним горещите буркани с горещи заготовки.

Металните капаци не могат да се стерилизират в микровълнова!

Смята се, че с помощта на микровълнова печка можете да стерилизирате буркани със заготовки и след това просто да ги залеете с вряща марината. За дезинфекция този метод най-вероятно е добър, но се съмнявам като празен. Ето защо, разбира се, можете да използвате този метод, ако не сте против микровълновите фурни.

Как да стерилизирате буркани в тенджера с вода

Е, всички помним и все още често използваме простия класически метод за стерилизиране на буркани в тенджера с вряща вода.

1. За този метод е подходяща тава с по-голям диаметър, за да побере възможно най-много буркани. Покриваме дъното на тавата с кърпа и наливаме студена вода. Определете нивото на водата сами, основното е, че бурканите са напълно покрити с вода.
2. Измитите буркани слагаме на дъното на тава с гърлото нагоре, като бурканите трябва да са напълно потопени във вода.
3. Не поставяйте бурканите много близо един до друг, тъй като може да се пръснат, когато водата заври.
4. След като водата заври в тигана, трябва да минат 15 минути и можете внимателно да извадите един по един с помощта на ръкавица или специален инструмент.

5. В същата тенджера можете едновременно да варите и капаците.

6. Стерилизираните буркани се поставят с капачката надолу върху чиста кухненска кърпа.

Кърпата, върху която ще поставите стерилизираните буркани, предварително изгладете с гореща ютия от двете страни

Стерилизация на буркани с пара

Този метод също е много разпространен сред домакините от древни времена и не изисква специални устройства. Вярно е, че вътре в тигана трябва да поставите решетка с дупки, върху които можете да поставите бурканите. Такива решетки се продават в магазините и ако няма такива, тогава можете да приспособите сито или гевгир.

1. Напълваме тавата 2/3 с вода и поставяме вътре решетка или цедка.
2. Поставете бурканите с главата надолу върху решетката.
3. След като водата заври, отбелязваме времето: стерилизираме буркани до 2 литра за 10 минути, а 2-3 литра за 15 минути.

4. Когато бурканите са готови, капките вода ще започнат да се стичат по стените вътре в бурканите.

5. След стерилизация поставете бурканите с капачките надолу върху кърпа.

След стерилизация бурканите могат да се използват за заготовки в рамките на два дни. Основното е да не ги докосвате и да не докосвате гърлото на буркана.

Стерилизация на буркани над чайника

Този метод е познат дори на нашите баби. Това е просто и удобно, но бавно. Позволява ви да стерилизирате само един буркан. Понякога обаче това също е подходящо, например в страната или ако имате само няколко кутии за заготовки. Големите 2-3-литрови буркани стерилизираме за 15 минути, а бурканите с по-малък обем - 10 минути.

Освен това можете просто да държите буркана над чучура на врящ чайник, този метод все още е подходящ за по-малки кутии.

А бурканите на гърлото на чайника можете да стерилизирате и не само големите, но и по-малките с помощта на малък трик.

Стерилизация на буркани в двоен котел

Един от простите и достъпни начини- това е с помощта на двоен котел, ако има такъв, разбира се. Аз самият нямах представа, че двоен котел може да се използва не само за готвене на вкусна и здравословна храна.

Всичко е много просто:

1. Налейте вода в резервоара.
2. Поставете бурканите с главата надолу върху решетката и покрийте горната част на парахода с капак.
3. Включете парахода за 15 минути и правете други неща през това време.

Стерилизацията в двоен котел ми се стори най-безопасната от всички

Стерилизация на буркани в бавна готварска печка

Еволюцията върви напред и мултикукърът твърдо се е установил в нашата кухня за приготвяне на разнообразни ястия. Оказва се, че бавна готварска печка, като двоен котел, може да се използва за стерилизиране на консерви.

Стерилизиране на буркани в съдомиялна машина

Веднага ще направя резервация, че този метод не гарантира пълна стерилизация, тъй като в повечето съдомиялни машини максималната температура на нагряване не надвишава 60-70 градуса. Въпреки че за препарати като сладко, тази температура е напълно достатъчна за сладко.

Аз самият не съм стерилизирал буркани по този начин и най-вероятно няма да го направя, но при подготовката на статията намерих много добри съвети, които споделям с вас. Съдомиялната машина е полезна за цялостно измиване и изсушаване на използвани кутии преди съхранението им. И след това затваряме бурканите с капаци и ги изпращаме на съхранение до следващия сезон.

Как да стерилизирате буркани със заготовки

Някои празни рецепти изискват стерилизация заедно с напълнените буркани. Този метод обикновено се използва за консервирани зеленчуци, салати, аджика, гъби и др.

Как да стерилизирате буркани със заготовки в тенджера с вода

1. В тавата се налива вода в зависимост от височината на бурканите. Водата трябва да стига до рамената на буркана.
2. Покриваме дъното на тава с кърпа и нареждаме бурканите, не много плътно, за да не се счупят.
3. Затваряме бурканите със заготовки със стерилизирани капаци.
4. След като заври вода в тенджера, стерилизираме 3-литрови буркани за 30 минути, 2-литрови буркани - 20 минути, литрови и по-малки обеми - 10 минути.
5. Внимателно извадете бурканите със заготовки и завийте плътно капаците.
6. Обръщаме бурканите с капачките надолу и покриваме отгоре с кърпа.

Как да стерилизирате буркани със заготовки във фурната

Този метод е удобен, защото могат да се стерилизират много буркани едновременно, особено ако бурканите са малки.

1. Напълваме бурканите със съдържанието и затваряме хлабаво капаците.

Не забравяйте, че не трябва да има голяма температурна разлика между кутията и детайла. Тоест, ако имате топла салата, тогава дръжте буркана под течаща гореща вода. И ако изсипете гореща марината в буркан, направете го постепенно, малко по малко.

2. Загрейте фурната за 5 минути до 40-50 градуса. Поставете бурканите в загрята фурна и нагласете температурата на 140-150°C.

3. Стерилизирайте буркани от 3 литра за 30 минути, буркани от 2 литра за 20 минути, а по-малките обеми за 10-15 минути.

4. След изваждане от фурната бурканите трябва веднага да се затворят плътно с капаци.

Както можете да видите, има много начини за стерилизиране на буркани, всяка домакиня може да избере най-приемливия за себе си или да използва няколко наведнъж. Основното е, че процесът на приготвяне на вкусни деликатеси в буркани за зимата ви носи радост от мисълта, че ще споделите всичко това с любимите си хора и ще запазите лятото в буркани за дълго време.

И се надявам, че моят съвет ще ви бъде полезен и ще оставите вашите коментари, а може би и съвети по тази тема.

Основният етап в консервирането може би може да се нарече стерилизация на консерви. Тъй като без този етап нашите заготовки просто няма да бъдат съхранени, просто трябва да знаем.

Веднага отбелязваме, че има няколко начина за стерилизиране на буркани и ако в семейството ви е известен само един, подобрете знанията си, внезапно нашите опции ще ви харесат повече.

И така, избираме правилния брой кутии за нашите заготовки. Те трябва да са без пукнатини или чипове. Измивам добре бурканите, като препарат можете да използвате обикновена сода за хляб.

Как да стерилизирате празни буркани?

Като начало ще разберем как да стерилизираме празни буркани. Ето най-популярните начини.

Как да стерилизираме буркани на пара

Този метод може да се нарече най-"древният". Дори нашите баби стерилизираха буркани за двойка. Какво ще е необходимо за това?

1. Взимаме тенджера с вода, покриваме я с мрежа, предпазен екран или разделител. Вместо тези устройства в магазина за техника можете да намерите приставка за тенджера с вдлъбнатини за 1 или повече буркани наведнъж.
2. Поставяме буркана с главата надолу във вдлъбнатината. Кипваме вода в тенджера. По този начин бурканите се стерилизират на пара. Вместо тенджера е подходящ и чайник, където вместо капак поставяме нашата решетка или накрайник.
3. Колко дълго да стерилизирате буркани за двойка?Обеми от 0,5 и 0,75 се стерилизират за 10 минути, 1 литър за 15 минути, 2 литра за 20 минути и 3 литра за 30 минути. Но много домакини не се придържат към определената времева рамка и стерилизират бурканите за не повече от 15 минути.

Как да стерилизираме буркани в микровълнова фурна

1. Налейте 2 сантиметра вода в буркани от 0,75 и 1 литър. Ако обемът е по-голям съответно се налива още малко вода. Поставяме бурканите в микровълновата, избираме мощност от 900-1000 вата. Банките се поставят без капаци! Стерилизирайте бурканите в микровълновата за 5 минути, водата трябва да заври.
2. Важен момент е, че в бурканите трябва да има вода, иначе ще се спукат. Банките от 2 и 3 литра се стерилизират отстрани, но трябва да се налива вода.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Този метод се превърна в любим на много домакини. Във фурната можете да стерилизирате буркани с всякакъв размер и в произволно количество, доколкото фурната позволява. Този метод се сравнява благоприятно с микровълновата стерилизация, тъй като капаците също могат да се стерилизират точно там.

1. Измийте бурканите и ги поставете направо мокри върху тава или решетка с дъното надолу във фурната.
2. Загряваме фурната на 150 градуса, след като фурната загрее, стерилизираме бурканите за необходимото време: 0,5 и 0,75 л - 10 минути, 1 л - 15 минути, 2 л - 20 минути, 3 л - 25 минути .

Заедно с бурканите можете да поставите и мокри капаци на решетката, но само метални и без гумени вложки.

Стерилизация на буркани в тенджера с вода (кипяща)

1. За да стерилизирате буркани в тенджера с вода, вземете голяма тенджера, поставете буркани с вода, налята до гърлото. В самата тава също наливаме вода, така че бурканите да стоят до гърлото във вода.
2. Оставете водата да заври и стерилизирайте за същото време като предишния метод: 0,5 и 0,75 l - 10 минути, 1 l - 15 минути, 2 l - 20 минути, 3 l - 25 минути. Може да изварите и капачките заедно с бурканите.

Как да стерилизирате капаци

Тъй като не искате да се забърквате със стерилизация за дълго време, много домакини са склонни да изберат метод, как да стерилизираме буркани и капацизаедно.

1. Преди да стерилизирате капаците, огледайте ги добре, за да се уверите, че са непокътнати, без видими повреди. Капаците, заедно с бурканите, се стерилизират както във фурната, така и във вряща вода и за двойка (където бурканът стои върху решетка, а капачките се стерилизират във вряща вода).
2. Капачетата могат да се приготвят и отделно - варят се в малка тенджера с вода.
3. Времето за стерилизация на капаците е 10 минути. Отстранете горещите капаци с щипки за месо, за да не се изгорите.

Какъвто и метод да изберете за стерилизиране на буркани, бъдете внимателни. Горещите кутии лесно се изгарят! Използвайте кухненски кърпи или държачи за саксии. И сега бурканите могат да бъдат напълнени с нашите заготовки и затворени с капаци.

Как да стерилизирате буркани със заготовки

Банките също се стерилизират директно със заготовки. Нека да разберем как да го направим.

Как да стерилизирате буркани със заготовки във вряща вода

Този метод е най-често срещаният.

1. Поставяме кърпа на дъното на широк тиган, поставяме буркани със заготовки отгоре.
2. Изсипете вода в тигана със същата температура като самите заготовки. Ако водата е студена или много гореща, бурканът ще се спука. Водата трябва да стига до рамената на бурканите.
3. Покриваме бурканите (не ги навивайте!) С капаци, довеждаме водата до кипене и стерилизираме толкова, колкото е посочено в конкретна рецепта. Ако времето не е посочено, тогава обикновено 0,5 и 0,75 кутии се стерилизират за 10 минути, 1 литър за 15 минути, 2 литра за 20-25 минути и 3 литра за 30 минути.

Не забравяйте, че бурканите са много горещи!

Как да стерилизирате буркани със заготовки във фурната

Същите манипулации се извършват във фурната. Стерилизирането на буркани във фурната се счита за много удобно.

1. Поставяме буркани със заготовки върху решетка или тава за печене. Фурната трябва да е студена или леко топла.
2. Поставете капаци отгоре на бурканите. Загряваме фурната до 120 градуса. Стерилизираме по рецепта. Отново, ако времето не е посочено, тогава стерилизираме 0,5 литра за 10 минути, 0,75 - 15 минути, 1 литър - 15-20 минути.
3. Изваждаме бурканите с кухненски ръкавици, държим се отстрани.

Често задавани въпроси относно стерилизацията

Бурканите за сладко стерилизират ли се? Трябва ли да стерилизирам буркани за компот?

Всички буркани за заготовки са стерилизирани! Именно тази процедура гарантира, че вашите детайли безопасно ще оцелеят до зимата и ще ви зарадват с вкуса си. От високата температура бурканите буквално стават стерилни, откъдето идва и името на процедурата.

Как се стерилизират буркани за маруля? Колко време се стерилизират буркани с краставици?

Във всяка рецепта трябва да се посочи времето за стерилизация на конкретен детайл. Ако се случи така, че са забравили да посочат времето, обърнете внимание на методите за стерилизиране на буркани с заготовки малко по-високо. Времето зависи от начина на стерилизация и обема на самия буркан.

Колко минути се стерилизират бурканите?

Ако се стерилизират празни, обикновено това е: 0,5 и 0,75 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 25 минути.

Ако бурканите вече са със заготовки, тогава: 0,5 и 0,75 се стерилизират за 10 минути, 1 литър - 15 минути, 2 литра - 20-25 минути и 3 литра - 30 минути.

Вижте информацията по-горе за повече подробности.

При каква температура трябва да се стерилизират бурканите?

Ако при стерилизацията се използва вода, то бурканите се стерилизират именно при нейното варене.

Ако процедурата се извършва в микровълнова печка, избираме мощност от 900-1000 вата. Загрейте фурната на 150 градуса.

Надявам се, че сме покрили достатъчно как се стерилизират бурканиако имате какво да добавите, очакваме ви в коментарите!

Използва се предимно за домашно консервиране стъклени бурканиЕ, още бутилки. Стъклените буркани са добри за почти всички. И лесен за почистване, и лесен за стерилизиране и много други предимства. Недостатъкът им е, че и без това са много крехки, чупят се при лек удар, пръсват се от горещо.

Нека бъдем внимателни и продължаваме да използваме стъклени съдове за консервиране. Напоследък написах много статии за подготовката за зимата и във всяка статия описах как да стерилизирам буркани. Тогава си помислих, защо все още не пиша статия за това как се стерилизират буркани.

Ами пиша. Мисля, че ще ви бъде полезно.

Стерилизация на консервни буркани различни начинивкъщи

Има много методи за стерилизация. Ще разгледаме някои от основните. Това са методите, които са достъпни за всеки.

- Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите гърлата на кутиите, така че да няма чипове, прорези.

Второ, трябва да проверите кориците. Ако капаците вече са били използвани при консервиране, тогава е по-добре да не ги използвате. Също така проверете. така че вътре, особено под завоите, да няма боя, повреди или други деформации. За да няма драскотини вътре. Защото там може да се образува корозия и да съсипе продукта ви.

- Ако капаците ви са метални, проверете гумените ленти. Те трябва да са еластични, свободно вкарани в клепачите.

Би било хубаво да проверите съвместимостта на бурканите с капаци. Налейте малко вода в буркана, завийте капака (това важи само за винтовите капачки) и обърнете буркана с капачката надолу, за да проверите дали изтича вода под капака.

Винтовите капачки могат да се използват няколко пъти, но всеки път преди употреба е необходимо да се проверява дали са подходящи, дали са огънати, добре, и всичко, което е написано по-горе.

Можете да използвате и пластмасови капачки, но това е само за продукти, които се консервират за кратко и се съхраняват в хладилник.

Всички буркани трябва да се измият преди стерилизация. Можете да миете буркани само със сода или горчица на прах. Не мийте буркани с модерните сега химически препарати за миене на съдове. За измиване на буркани преди стерилизация вземете само нови гъби. Не вземайте тези, с които обикновено миете чинии.

Продължаваме директно към стерилизацията. Тук ще научим как правилно да стерилизираме буркани, дали е възможно да стерилизираме буркани в микровълнова печка, колко да стерилизираме буркани във фурната, как да стерилизираме буркани със заготовки и много повече за стерилизирането на буркани за консервиране.

Меню:

1. Как да стерилизираме буркани във фурната

Това е любимият ми начин. Тук ще научим как да стерилизираме буркани в електрическа фурна. Колко време да стерилизирате бурканите във фурната и при каква температура

1. Измити буркани (може и мокри) сложете в студена фурна с гърлото надолу, но може и нагоре. Винтовите капачки могат да се поставят наблизо. Метални капаци с ластик, не се слагат във фурната. Гумата ще изсъхне и ще стане крехка. и тогава ще се стопи.

2. Затворете вратата, настройте температурата от 100° до 130°, аз най-често задавам 120°, добре или 130°. Включваме фурната за 15 минути. Ако вашите буркани са половин литър, тогава можете да ги включите за 7-10 минути, ако са големи, 3-литрови, тогава им трябват 20-25 минути. Банките трябва да изсъхнат. Изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите във фурната, докато ви потрябват. Имам предвид час, е, може би два.

Имайте предвид, че фурната трябва да е електрическа, газовата не е подходяща.

1. Как да стерилизираме буркани в микровълнова фурна

1. Измийте бурканите със сода или горчица. Избършете отвън. Налейте около 1,5-2 см гореща вода на дъното на буркана

и сложете в микровълновата.

2. Ако бурканът е голям, налейте малко вода в него и го поставете настрани. Така поставете или по-скоро поставете буркана в микровълновата.

3. Включете микровълновата на максимална мощност. Време за стерилизация 3-4 минути.

1. Как да стерилизирате буркани в тенджера с вода със заготовки

След като сме подредили в буркани това, което сме подготвили за прибиране на реколтата за зимата, салата от краставици, лечо, кисели краставици или нещо друго, трябва да стерилизираме бурканите със заготовки.

1. За целта сложете кърпа или някаква кърпа на дъното на тавата, така че бурканите да не докосват директно дъното на тавата.

2. Покриваме бурканите с капаци. Не навиваме и не усукваме, а само покриваме. Слагаме бурканите в тава върху кърпа.

3. Между бреговете поставяме още парцал, така че да не се докосват.

Банките обикновено са горещи, след като излеете заготовки в тях, бъдете внимателни.

4. Напълнете бурканите с вода почти до гърлото, до плешките.

Температурата на водата, с която пълним бурканите трябва да е колкото температурата на самия буркан. Ако сте изсипали вряща заготовка, тогава в тигана трябва да се излее почти вряща вода.

Ако напълните горещи буркани със студена вода, бурканите ще се пръснат. И обратно, напълнете студени буркани с гореща вода, те също ще се спукат.

5. Слагаме тенджерата на котлона, оставяме да заври и варим още 5-8 минути половин литър, 10-15 минути 750 г. Ако бурканите са големи, варете 20 до 30 минути.

6. Внимателно се изваждат от тавата и се навиват или завиват капачетата.

Всички стерилизирахме буркани със заготовки. Между другото, самите банки трябва да бъдат стерилизирани преди това. В редки случаи те не се стерилизират отделно.

1. Как да стерилизирате буркани в тенджера с вода

1. Като цяло това е може би най-лесният начин за стерилизиране на буркани. Налейте вода в тенджера, до половината на тенджерата. Слагаме бурканите странично във водата. Изпращаме капаци на банките. Добавете вода, така че бурканите да бъдат напълно покрити.

2. Затворете тенджерата с капак и варете бурканите за 5-7 минути.

3. Изваждаме (внимавайте!), поставяме върху изгладена с гореща ютия кърпа с гърлото надолу и оставяме бурканите да изсъхнат. Изваждаме и капачетата от водата и ги поставяме върху същата кърпа с вътрешната страна надолу.

Е, може би това е всичко.

1. парна стерилизация

1. Ако имате 1-2 консерви. и освен това не са големи, можеш да вземеш един черпак, да налееш вода в него, да сложиш буркана с капачката надолу, направо в черпака и да го сложиш на огън. Парата ще отиде направо в буркана и стерилизацията ще бъде бърза.

2. Ако имате много буркани, можете да вземете голяма широка тава, колкото по-широка, толкова по-добре, сложете някаква стойка върху нея (например решетка от фурната или мрежест капак от пръскащо масло за тиган) и поставете бурканите с гърлото надолу върху тази поставка. Включете огъня, водата ще заври, парата ще отиде в бурканите.

3. Поставете капаците на тенджерата, преди да поставите решетката за буркани върху тенджерата. Те също трябва да бъдат стерилизирани. Металните капаци могат да се поставят с гумени ленти.

4. Ако нямате поставка за буркан или дори поставка за тенджера, можете да поставите бурканите обърнати надолу върху чайника. Тук е необходимо само дръжката на чайника да падне. Има и вариант с чайник. Ако чучурът на чайника се извие нагоре и е толкова дълъг, че можете да окачите буркан върху него, окачете го и включете чайника.

5. Може да се направи в двоен котел. Там е доста просто, поставиха го в режим на готвене, поставиха кутиите и включиха двойния котел.

6. Как да определите готовността на консервите. Когато разглеждаме буркана, виждаме, че вътре в буркана, по стените, са се натрупали големи капки вода и бурканът е станал много горещ, което е трудно за докосване.

Внимавайте, когато стреляте! Много е горещо!

7. Обикновено половинлитрови буркани се нуждаят от 5-7 минути. Литър 10-15 и 2-3 литра 25-30 минути.

8. Изваждаме бурканите и ги поставяме с капачките надолу, върху добре изгладен с гореща ютия плат. Желателно е да се глади от двете страни, за да се унищожат всички микроби.

9. Избършете вилицата с алкохол и отстранете капаците от тигана. Поставяме ги до банките вътрепът надолу.

10. Водата трябва да се оттича от бурканите, които са стерилизирани на пара. За един ден може да не изтече всичко, може да остане малко. Вижте снимката. Двата буркана отдясно са стерилизирани във фурната, чисти и сухи са, а отляво за двойка.

11. Има един трик за по-бързо изсъхване. Необходимо е да изгладите парче плат с гореща ютия и внимателно да избършете бурканите отвътре с него.

Може в буркани, стерилизирани на пара, но например или, не е препоръчително да се съхраняват в тях.

1. Стерилизирайте в съдомиялна машина

Много удобен начин, ако имате съдомиялна.

При стерилизация не използваме никакви таблетки, а само чиста вода. Задаваме най-високата температура за нагряване на водата, тя е 60 ° -70 °. Измивам и бурканите със сода или горчица и ги слагам в съдомиялната, за да се измият добре с гореща вода.

И ние солим краставици, домати, навиваме салати, консерви и конфитюри за студения сезон, много домакини мислят как ефективно да стерилизират стъклени съдове и капаци у дома.

В тази малка, но много необходима и полезна статия ще обърна внимание на методите за стерилизиране на цилиндри преди прибиране на реколтата, което е необходимо за висококачествено съхранение на храна в продължение на много месеци.

Има сух и мокър вариант за стерилизация на стъкло. Има най-често срещаните методи за обработка, които са лесни за изпълнение у дома без много труд и разходи.

Преди стерилизация почистете стъклото и капаците с чиста гъба и малко сода за хляб. Не препоръчвам да използвате химикали в този случай.

Преди стерилизация не забравяйте да проверите целостта на всеки буркан, липсата на пукнатини и чипове по него.

Дори ако имате рецепта пред вас, която не включва предварителна стерилизация на съдовете, все още не бъдете твърде мързеливи, за да обработите стъкло и капаци по един от предложените начини. Това е лесно и просто и не отнема много време или усилия. В допълнение, тази стъпка ще ви помогне да защитите работата си за много месеци напред.

Стерилизиране на буркани в микровълнова фурна

Днес почти всеки дом има микровълнова фурна и затова определено ще ви предложа начин да стерилизирате буркани с помощта на този домакински уред. Много е просто. Не забравяйте да го вземете под внимание.

Не забравяйте, че в микровълновата фурна няма да можете да обработвате метални капаци, а само стъклени съдове за зашиване. Можете просто да залеете капаците с вряла вода, да ги оставите в нея за 10-15 минути.

Изплакнете цилиндрите с малко количество сода или сапун за пране. След това налейте 80-100 г вода във всеки буркан и го поставете в камерата на домакинския уред.

Ако цилиндърът е много голям, например 3 литра, тогава можете да го поставите настрани, не забравяйте да налеете малко количество вода в него.

Третирайте чашата за 3-5 минути при максимална мощност, водата трябва да заври. Отваряме вратата, внимателно изваждаме кутиите с кърпа или държачи, изцеждаме останалата вода, обръщаме я върху чиста кърпа, върху врата.

Стъклото е подготвено за домашно приготвяне!

Как да стерилизираме буркани в газова фурна

Стерилизирането във фурната е един от сухите начини за обработка на цилиндри преди прибиране на реколтата за зимата. Принципът на този метод е много прост. Поставяме бурканите във фурната, като задаваме определена температура, поддържаме определеното време. Това не е никак трудно и затова този метод е успешен и популярен сред домакините.

Измиваме цилиндрите и капаците с малко количество сода, като обръщаме специално внимание на чистотата на гърлото и дъното отвътре

Банките могат да бъдат с различни обеми, но ние задаваме времето за стерилизация, като се фокусираме върху най-големия обем

Поставете чистите буркани и капачки в студена фурна. Сухите обикновено се поставят на дъното, а мокрите се обръщат с главата надолу.

Желателно е да поставите цилиндри с голям обем по-дълбоко и да поставите малки буркани по-близо до вратата. Монтираме ги така, че да не се допират една до друга.

Стерилизирайте съдовете по време:

0,5 л - 10 минути

1 литър - 15 минути

3 л - 20 минути

Задайте температурата във фурната на 120 градуса, затворете фурната

Когато изтече определеното време за стерилизация, в никакъв случай не отваряме рязко фурната - стъклото е много горещо, може да се пръсне от температурна разлика!

Можете леко да отворите фурната, да изчакате, докато цилиндрите изстинат - няма да ви отнеме много време.

Стъклени буркани за стерилизация на пара

Може би методът на парна стерилизация за мен е най-удобният и познат. Използвам го за домашни. Баба ми и майка ми винаги са се ръководили от него и затова, вероятно, използвам този метод по наследство. Не се смущавам от високата влажност в кухнята по време на процеса. За любителите на лютото предлагам да го обработят точно като опция.

Измиваме цилиндрите и капачките с гореща вода, използвайки сода или сапун за пране

Можете да обработвате цилиндри с пара с помощта на мултикукър в режим „Пара“.

Време за обработка 5-10 минути

Силно добър варианткогато стерилизирате над пара, използвайте уловител за мазнини, метален гевгир или друга гъста мрежа.

Напълнете тигана под него с вода с 1/3, кипнете, хвърлете капаците във вряща вода.

Поставете отгоре мазниноуловител, а върху него буркани обърнати - много удобно и стабилно

5-10 минути над пара ще са достатъчни за пълната обработка на стъклото

Опитните домакини, които правят големи заготовки за зимата, използват тези специални метални облицовки на тигана за стерилизация на пара.

Тук парата се концентрира в цилиндъра, без да се разпространява из стаята - практично и удобно

Много е удобно да използвате двоен котел за стерилизиране на стъклени съдове.

Използвам много прост метод. Хвърлете капаците в тенджера с вряща вода. След това по краищата на тигана монтирайте две тетраедрични пръчки от естествено дърво или плоски дървени шпатули, успоредни една на друга. Поставете няколко кутии върху тях с гърлото надолу, изчакайте, докато се затоплят добре над парата отвътре, обикновено са достатъчни 5-6 минути.

След обработка преместете цилиндрите в държачи за саксии върху чиста кърпа, поставете капаците един до друг - оставете ги да се отцедят.

Някои домакини покриват обработените буркани с горещи капаци по този начин.

Банките са готови за домашни препарати!

Как да стерилизираме буркани с вряща вода

Същността на този метод е, че затворен бурканвече с продукта, само похлупени с капак, се слагат във вряща вода и се варят за определеното време.

На дъното на тигана задължително постелете сгъната на няколко пъти памучна кърпа

Банките са монтирани така, че да не докосват страните

Водата трябва да покрие бурканите до рамената им, не повече

Необходимо е да изчакате водата да заври, да намалите котлона, след което да кипнете цилиндрите за около 10 минути

Бъдете много внимателни с този метод! След това ще трябва да използвате кърпа или специални щипки, за да извадите бурканите от горещата вода, след което веднага затворете капаците с ключ!

През летния сезон всички се опитваме да ядем по-вкусни плодове, плодове и зеленчуци. И затова ние не само купуваме тези пресни витамини в магазина и на пазара, но и ги отглеждаме на нашия сайт.

Всеки летен жител се опитва да отгледа реколта не само за да яде плодовете на труда си през цялото лято, но и да подготви повече от тях за целия следващ сезон, тоест до следващата реколта. И за това, както знаете, консервацията е най-подходяща.

Но най-вероятно всеки, който се занимава с прибиране на реколтата за зимата, е изправен пред проблема, че някои банки не се съхраняват, както биха искали. Саламурата става мътна в тях, появява се мухъл или дори контейнерът със съдържанието може да „експлодира“, изпръсквайки цялата консервация в различни посоки.

И всичко това се дължи на факта, че микробите и бактериите са проникнали в съдържанието, причинявайки процеси на ферментация. Причината може да е лошо измити контейнери за съхранение или неспазване на правилата за термична обработка на продуктите. И в резултат на това заготовката, в която сме вложили толкова много труд, се озовава в кофата за боклук.

Ето защо е много важно да се спазват правилата за топлинна обработка както на самия продукт, така и на контейнерите за него. Това е важен процес, който не трябва да се пренебрегва, тъй като може да бъде просто опасен за здравето. Поради неспазване на елементарни правила за безопасност можете дори да се окажете в болнично легло с тежко отравяне.

И днешната ни статия ще бъде за това как да стерилизираме контейнери за консервиране и прибиране на реколтата за зимата.

• Преди да започнете самия процес на обработка, внимателно проверете контейнера. Не трябва да има чипове или пукнатини. Трябва също така внимателно да проверите шията. Може също така да има малки стружки, които може да не забележите веднага. Такива контейнери трябва да се оставят настрана. Те не са подходящи за използване в този случай.
• Преди обработка всички контейнери трябва да бъдат добре измити със сода или препарат за миене на съдове. Можете да го миете и в съдомиялна машина. В този случай използваният перилен препарат е този, който използвате винаги.

• Особено внимание трябва да се обърне на гърлото на контейнера. Често върху него се виждат ръждиви ивици и най-тежкото замърсяване. Това трябва да се измие.
• След като измиете контейнера с продуктите, не забравяйте да го изплакнете в голям обем течаща вода, за да измиете всички абразиви и химически съединения, останали по стените.
• Ако използвате пластмасови капаци, те също трябва да се измият в разтвор на сода, след това да се излеят с вряла вода или е по-добре да се затоплят за 10 минути във вода при температура 80 - 85 градуса.
• Сварете метални винтови капачки и винтови капачки с гумени ленти във вода за най-малко 10 минути.

• Тенекиените капачки за усукване с машина са за еднократна употреба, а капачките на винт могат да се използват няколко пъти.
• Преди да използвате капачки за многократна употреба, проверете тяхната цялост. Вътрешният слой не трябва да е повреден, да няма драскотини, отлепен слой от специално нанесен защитен хранителен слой.
• Ако капакът е бил отворен със специална отварачка, тогава той обикновено смачква страничния ръб на едно или две места. Такива капаци не могат да се използват за по-нататъшна употреба.
• След стерилизацията обърнете съдовете с капачките надолу и ги поставете върху кърпа, за да се отцеди водата.
• Тъканта или кърпата, върху която поставяме съда, трябва да е чиста, за предпочитане изгладена от двете страни.
• Препоръчително е бурканите да се стерилизират не по-рано от два часа преди началото на консервирането.

• Преди да поставите храна в контейнери, опитайте се да не докосвате гърлото, за да не донесете отново микроби върху него, които са били толкова внимателно изхвърлени.

Как и колко минути да стерилизирате буркани в микровълновата

Много е просто и може би най бърз начинтоплинна обработка. За да го приложим, трябва вече да имаме старателно измити стъклени съдове.

Във всеки от тях се налива много вода, толкова, че слоят да не е по-висок от два сантиметра.

След това трябва да ги поставите в микровълнова фурна, чиято мощност е 700 - 800 W, да зададете необходимото време и да я включите. Ако поставите повече от един контейнер, тогава времето за това ще отнеме от 3 до 4 минути.

Ако има само един контейнер, тогава е достатъчно да го държите във фурната само за 2 минути.

Случва се контейнерът да е голям и да не се побира във фурната, в този случай е необходимо да налеете вода в него и да го поставите настрани. Задайте също 2-3 минути време и го загрейте.

След като изтече времето, извадете съда от микровълновата, изплакнете стените с нагрята вода и го излейте. Обърнете контейнерите с главата надолу и поставете върху шията върху кърпа, така че водата да се отцеди.

Понякога задават въпроса: „Възможно ли е да поставите съда в микровълновата без вода?“ Забранено е! Стъклените съдове без вода ще се нагорещят и ще се спукат!

Капаците не трябва да се поставят в микровълновата. Изработени са от материали, които не са разрешени за нагряване в микровълнова фурна.

Стерилизация на буркани в електрическа фурна при температура от 120 до 150 градуса

Този метод е добър, защото можете да стерилизирате много буркани наведнъж. Ако има много празни места, тогава винаги използвам този метод. И заедно с тях там се поставят и капаци, което също е доста удобно и отново спестява време.

Не можете просто да поставите ластици от капаците във фурната. Те се деформират от излагане на високи температури и вече няма да могат да изпълняват основните си функции.

Как да се направи? Изплакнете обилно съда и го поставете върху лист за печене с гърлото нагоре. Ако контейнерът е с голям обем, тогава той може да се постави настрани.

Поставете блата в студена фурна и включете фурната. Настройте температурата на 150 градуса.

Времето на задържане ще бъде:

• за 0,5 литра - 10 минути
• за литър - 15 минути
• за 2 литра - 20 минути
• за 3 литра - 25 минути

Някои домакини затоплят контейнера при температура от 120 градуса. Тук времето ще е малко по-различно.

• за 0,5 литра - 15 минути
• за литър - 20 минути
• за 2 литра - 25 минути
• за 3 литра - 30 минути

След като банките се затоплят, не бързайте да ги вземете веднага. Можете да изключите фурната и да оставите контейнера да престои, така че процесът на охлаждане да не е толкова бърз. В противен случай стъклото може просто да се спука.

Извадете го с ръкавица за фурна, в противен случай можете да се изгорите.

Стъклото не обича резки промени в температурата.

Как и кога да стерилизирате конвенционални и 3-литрови контейнери на пара

Този метод е може би най-старият и най-използваният. Когато нямаше микровълнови печки, двойни котли, друго оборудване, контейнерите се обработваха по този начин.

Той също е прост, но малко по-дълъг от предишния. Ще ви трябва тенджера и нещо подходящо отгоре: обикновено гевгир, мрежест капак, решетка или специални приспособления за буркани.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Поставете решетка отгоре или каквато имате и монтирайте стъклени съдове. Те вече трябва да бъдат старателно измити със сода или други средства.

Колкото по-малък е контейнерът, толкова по-малко време ще отнеме за загряване. Минималното време за най-малкия контейнер е 5 минути, за 750-грамови и литрови опаковки 8 минути, за 2-литрови опаковки обикновено е 10 минути.

А рекордьорът за загряване е 3-литров буркан. Ще отнеме 15 минути, за да го приготвите на пара.

Обработка на стъклени буркани с пара с помощта на чайник

Има и такъв стар начин за отопление за двойка. Сега малко хора го използват, но въпреки това методът не е престанал да съществува. Ако няма тиган под ръка и още повече решетка или гевгир, тогава можете да сварите вода в чайник или върху него.

Контейнерът трябва да се постави на носа му с врат, доведете водата до кипене.

След 10 минути време ще се затопли и всичко няма да бъде по-лошо от обикновено.

Или можете да поставите стъклен съд в отвора на чайника с гърлото надолу, сякаш е капак. Този метод е добър, когато съдът е голям и просто не можете да го поставите на чучура.

Времето за обработка е 10-15 минути. Освен това, както се затоплят в тенджера.

Как да стерилизирате контейнери в тенджера във вряща вода

Но какво ще стане, ако има само тенджера и няма специални устройства за инсталирането им отгоре?

Можете да се справите без всичко. За да направите това, налейте топла вода в обикновен емайлиран тиган и поставете бурканите в нея с гърлото надолу. Оставете водата да заври и накиснете съда в нея за 10-15 минути.

След това нежно. за да не се изгорите ги извадете с кърпа от тигана и ги сложете върху друг парцал с гърлото надолу, за да се отцеди водата.

Ако тиганът е твърде малък, а капацитетът, напротив, е голям, тогава има изход от тази ситуация. Просто напълнете тенджера с вода и я поставете на огън. И просто поставете буркана в дупката с гърлото надолу, като голям капак.

След като водата заври, задръжте в това положение за 10-15 минути, след което я извадете и я поставете върху кърпа.

Стерилизация с вряща вода

Този метод е добър, когато трябва да обработите една или две кутии. Не искам да губя време и да ги стерилизирам във фурна или друга техника, а също така не искам да загрявам вода в тенджера или двоен котел.

Често използвам тази опция и е 100% надеждна.

Нека ви кажа как се използва.

• Изплакнете обилно контейнера в разтвор на сода или когато използвате препарат за миене на съдове.
• Изплакнете обилно с течаща вода.
• Поставете супена лъжица в буркана и бавно, изсипвайки я в лъжицата, напълнете контейнера с около една четвърт или може би малко по-малко. Изсипете директно на тънка струйка, стъклото не обича резки промени в температурата.

Лъжицата трябва да е стерилна! За да направите това, първо трябва да го залеете с вряща вода.

• Има и друг начин, по който острието на ножа трябва да се пъхне под дъното на съда. В този случай не спускайте лъжицата навътре. Но изсипете вряла вода също трябва да бъде много тънка струя.
• За най-добър ефект можете да го покриете с изварен капак и да го оставите да действа 10 минути.
• След това, изсипете гореща вода върху стените на контейнера, просто го разклатете от едната страна на другата, изцедете врящата вода и поставете контейнера с главата надолу върху чиста кърпа. Оставете водата да се отцеди и да изсъхне.

Този метод има един недостатък. При липса на опит и неспазване на правилата стъклото може да се спука. Това може да се случи само в един случай - ако залеете много вряща вода наведнъж. Няма време да се адаптира и се спуква на мястото на линията на излята вряща вода.

Въпреки че може да се спука по друга причина - ако не сте забелязали малка пукнатина или чип по стените. Но в този случай контейнерът не е жалко. Би било по-лошо, ако не видят и не завъртят детайла в него.

Метод за обработка на стъклени съдове в домашна съдомиялна машина

В момента в много домове има такъв прекрасен помощник като съдомиялна машина. И може да се използва и за решаване на нашата задача.

Разбира се, в него при пране се достига приблизителна температура от само 70 градуса, вместо 100, когато обработваме контейнера за двойка или във вряща вода. Но вече е тестван от мнозина и със сигурност се знае, че методът работи и можете безопасно да го използвате.

Всичко се прави много просто.

Чисти, измити контейнери се зареждат в машината, за предпочитане с гърлото надолу. След това се задава желаният режим, при който температурната стойност трябва да бъде най-малко 60 градуса и машината се включва както обикновено.

В същото време не е необходимо да зареждате препарати. Ако си спомняте, когато миехме консерви, използвахме продукта.

В края на цикъла извадете съда и го поставете върху чиста кърпа, отново с гърлото надолу. Оставете в това положение, докато в него се сложат обработените продукти.

Как да обработваме контейнери в двоен котел

Всъщност този метод не е много по-различен от вече описания, при който запарихме съда в тенджера, като го поставихме върху решетка.

Тук принципът е същият, само механизмът е малко по-различен. Налейте вода в долния съд на уреда за пара. Поставете съдовете върху предоставената в комплекта решетка и след като заври, загрейте съда за 15 минути.

След това поставете чиста кърпа и оставете капките вода да се отцедят и изсъхнат.

Как да затоплите буркани в бавна готварска печка

Тъй като имаме още един прекрасен помощник, можем да го използваме за задачата. Сега ще ви кажа как да го направите.

• Както винаги, нека започнем с измиване на контейнера. Това е приоритетен етап и ние не го пропускаме по нито един от начините.
• След това трябва да измием добре купата на мултикукъра по същия начин. По правило в него могат да останат външни миризми от храната, която се приготвя там. И е желателно да се отървете от тях, така че контейнерът да не поема тези миризми в себе си по време на обработката.
• Измийте решетката, която е включена в комплекта. Предназначен е за готвене на пара.
• След това изсипете 3 чаши вода в купата на мултикукъра и поставете решетката.
• Поставете контейнерите с главата надолу, колкото се побират. В този случай не се опитваме да затворим капака, ясно е, че няма да е възможно да го направим.

• Инсталирайте програмата "Готвене на пара". Ако няма такава програма, тогава можете първо да включите режима "Супа" или "Печене". И след като водата заври, превключете програмата на режим „Гасене“.
• След като заври вода, запарете половинлитровите съдове с пара за около 7-10 минути, литър - 15 минути.
• Извадете контейнерите и ги поставете с главата надолу върху чиста кърпа.

Ето един прост и доста прост начин.

Лесен начин за обработка на стъклени съдове с калиев перманганат

Веднага трябва да кажа, че не използвам този метод, въпреки че има място да бъде. Много е просто и дори не се нуждае от отделно описание. Но все пак ще му отделим няколко думи.

Изплакнете контейнера старателно както винаги.

Разредете мангана в гореща или топла вода. Изсипете в чист съд и разбийте течността там за няколко секунди, за да я излеете по всички стени и най-важното - по шията.

След това изцедете розовата течност и поставете съда върху чист парцал, така че излишните капки вода да се отцедят.

Една порция може да обработи няколко стъклени контейнера.

Как да стерилизирате заготовки с консервация за усукване за зимата

Също така е много важен моментпо време на процеса на консервиране. Може би, почти най-важното, така че нека се спрем на него по-подробно.

Има два основни метода за топлинна обработка – това са стерилизацияи пастьоризация.

Те се различават един от друг главно по температурата на водата, в която се намират контейнерите с консервация.

Пастьоризираните трябва да са в гореща, но не вряща вода. По правило най-подходящата температура за това е 70 - 80 градуса. За да разберете каква е температурата на водата в тигана, има специални термометри със скала до 150 градуса.

Този метод се използва за прибиране на зеленчуци, горски плодове и плодове с киселинност (всички горски плодове, ябълки, череши, кайсии, киселец ...). При тази температура киселината не се разрушава при нагряване и продуктите практически не променят вкуса си.

Стерилизирането на консервите у дома се извършва при температура от 100 градуса, тоест при кипене.

За някои продукти е необходима точка на кипене над 100 градуса. Например, такова отопление е необходимо за прибиране на зелен грах за зимата.

За да повишите температурата, има толкова прост начин - просто трябва да добавите сол към водата. В същото време от добавеното му количество можете да постигнете желаната температура на водата. И ето табела за това, където първата стойност е точката на кипене, а втората е количеството сол на 1 литър вода в грамове.

• 101 - 66
• 102 - 126
• 103 - 172
• 104 - 215
• 105 - 255

Сега нека да разгледаме общите принципи на целия процес.

1. Сготвените плодове, зеленчуци, салати, заготовки и т.н. трябва да се поставят в стъклени съдове много плътно, така че да няма въздушни джобове или въздушни мехурчета.

2. За да направите това, натиснете здраво консервата с лъжица. Ако въпреки това мехурчетата останат, опитайте се да ги освободите с нож или лъжица, като леко спускате върха по ръба на буркана.

3. Когато наливате саламура, марината или сироп, винаги ги наливайте така, че при затваряне на капака да се излива отгоре на напълнения съд. Това помага да се гарантира, че в стъклените съдове няма останал кислород.

Кислородът подпомага развитието на бактерии и микроорганизми, затова не трябва да се допуска да остава в консервите.

4. За да не се пръсне чашата при поставяне на горещ продукт или при заливане със сироп или саламура, слагайте горещия продукт малко по малко и налейте течността на малка струя.

5. Веднага след поставянето и изсипването на необходимите компоненти в контейнера или салатите ги поставете в тенджера за термична обработка. Според правилата това време не трябва да надвишава 30 секунди.

6. Вземете голяма и дълбока тенджера, така че да можете да поставите няколко съда в нея наведнъж.

7. Поставете напълнените кутии не във вряща, а в гореща вода. Температурата на водата може да бъде от 30 до 60 градуса.

Съдовете трябва да бъдат покрити с капаци, които не трябва да се отварят през целия период на топлинна обработка.

8. Не забравяйте да подравните дъното с парцал или марля, сгъната на няколко слоя. В този случай тъканното уплътнение няма да позволи на стъклото да влезе в контакт с дъното на тигана, където огънят се нагрява много бързо.

Също така за тези цели може да се използва дървена решетка или специална стойка.

9. След като поставите напълнения съд в тигана, добавете толкова вода, че да стига до рамената на съда. В този случай остават само 1,5 - 2 см до шията.

10. Когато водата заври, огънят трябва да се намали и да се регулира така, че да не кипи и по този начин да не нахлува навътре. Тук е необходимо да се регулира точката на кипене, както е описано по-горе.

11. Времето за загряване може да е различно, зависи от различни показатели. Но във всеки случай трябва да се брои от момента на кипене.

Продължителността на процеса зависи от:

• киселинност на продукта
• състояние на крайния продукт - гъст или течен

Течните продукти могат да се стерилизират само за 10-15 минути. Дебели - от 20 минути до 2 часа.

Ако продуктите съдържат киселина или тя се добавя под формата на оцет или есенция, тогава времето за варене се намалява, но ако продуктът не съдържа киселина, тогава времето се увеличава.

За всеки продукт продължителността е различна и по правило е посочена в рецептата.

12. Също така времето за термична обработка зависи от обема на съда. Естествено, колкото по-голям е, толкова повече време е необходимо. Обикновено, когато пишете рецепти, тази точка също не остава без внимание.

13. В края на процеса бурканите се изваждат един по един със специални щипки, поставят се върху кърпа и се завиват здраво.

Трябва да ги извадите много внимателно и внимателно. Внимавайте да не отворите капака. Ако това се случи, тогава към тях трябва да се добави саламура или марината под самата врата и отново да се стерилизират. Времето може да се намали до около 10 - 15 минути.

14. След това трябва да се монтира върху кърпа с врата надолу, докато те не трябва да се докосват един друг.

Понякога те трябва да бъдат покрити с нещо топло, това трябва да се направи, когато е необходимо да се удължи топлинният ефект. И понякога трябва бързо да охладите консервацията. В този случай вече не покриваме съда с нищо топло.

Тези моменти винаги се предписват в рецепти, добре, или трябва да се предписват непременно.

Избор и подготовка на консерви за консервиране и усукване за зимата

Няма да пропуснем такъв важен момент като избора и подготовката на контейнери.

1. За приготвяне на консерви у дома е най-добре да използвате контейнери с не много голям обем, особено когато става въпрос за салати, закуски и хайвер.

Като правило за това се вземат контейнери от 0,5 до 1,5 литра.

В големи контейнери можете да консервирате и. И тогава се случва, когато мариновате краставици в 3-литров буркан, когато го отворите, е трудно бързо да се справите с такъв обем. Затова, например, консервирам в една от тях не само краставици, но и различни зеленчуци.

Но често такова консервиране не изисква стерилизация.

Но ако можете да запазите, например, салата в стъклени съдове с голям обем, тогава просто огромни минуси започват тук.

• големи контейнери се нагряват неравномерно по време на топлинна обработка. Долната част ще се затопли добре, но горната няма. В резултат на това детайлът може да се повреди.
• много дълга топлинна обработка.
• с увеличение на този показател външен види вкусът ще пострада. Освен това много полезни свойства на продукта ще бъдат загубени.

2. Много е удобно да използвате стъклени бутилки за събиране на сокове. Удобни са и за консервиране на течни доматени сосове, кетчупи.

3. Не по-малко важен е изборът на капачки. Най-надеждни в това отношение са металните капаци, покрити отвътре със специален хранителен лак.

Именно с тях е по-добре да затворите всички салати, зеленчукови закуски, зеленчуци, гъби и различни компоти.

4. Винтовите капачки за стъклени буркани са най-подходящи за приготвяне на различни конфитюри, конфитюри или мармалади.

5. Полиетиленовите капачки се считат за изключително ненадеждни. Максималният срок на годност с употребата им и дори тогава само за някои зеленчуци, например краставици, е не повече от шест месеца.

В същото време такива заготовки могат да се съхраняват само на студено място - или в хладилника, или в мазето.

6. Капаците за стъклени бутилки е по-добре да са с гумени уплътнения. Когато сокът се охлади, капакът ще се притисне плътно към гърлото, което ще допринесе за създаването на пълна плътност на съда.

Как да измиете и обработите всички контейнери и капаци е описано в съответния раздел по-горе.

Тук може би е цялата наука за това как да стерилизирате буркани и капаци.

Разбира се, всичко това е много важно, защото толкова много информация е написана не от празно любопитство. Безопасността на всеки детайл зависи от този подготвителен момент.

За да приготвите тази или онази салата, понякога отнема цял ден - трябва да измиете и обелите зеленчуците, да ги нарежете правилно, да ги сварите, да ги задушите, така че да е вкусно ... И също така трябва да отгледате реколтата , който го отглежда сам, добре, или отидете на пазара, за да купите - също отделете време.

А сега си представете, че след такава работа и прекарано време консервацията ви ще набъбне след две до три седмици от момента на подготовката. И още по-лошо, просто ще избухне до самия таван, оцветявайки всички тапети.

И знаете ли защо? Отговорът е прост като две и две – не можехме или ни мързеше да се съобразим с всички необходими правила. В резултат на това те не могат да създадат или поддържат стерилност. В резултат на това в консервацията започнаха процеси на ферментация и се получи такъв плачевен резултат.

Ето защо, преди да започнете да правите заготовки, не забравяйте да прочетете тази статия. В началото може да не запомните всичко наведнъж и ще трябва да се връщате към описанието няколко пъти. След това с придобиването на опит всичко ще става автоматично.

Като цяло процесът на консервиране е много вълнуващ и полезен. Когато човек прави много и различни заготовки за зимата, семейството му се храни разнообразно, вкусно и по-пълноценно.

Дори когато нямате време да сготвите нещо сериозно за вечеря, можете просто да сварите картофи или всякакви тестени изделия, да отворите буркан или два със салати и вкусната храна ще бъде на масата след 30 минути.

Е, просто, всичко това е много вкусно!

Така че, приятели, гответе и яжте със здраве!

Ако имате други интересни и най-важното изпитани методи за съхранение на заготовки или съвети за съхранението им, пишете в коментарите. Нека хората четат и учат. И нека всеки винаги готви вкусна и здравословна храна!

Всичко най-хубаво!